Unser rotes Gold!  Safran ist mit Abstand das teuerste Gewürz der Welt und wurde schon damals in der Antike als "rotes Gold" bezeichnet.

Dies liegt an den geringen Ernteerträgen und der kurzen Blütezeit der Pflanze im September/Oktober. Der Safran kann nur einmal im Jahr geerntet werden. Um 1 Kg Safran zu bekommen, benötigt man bis zu 200.000 Blüten und eine Anbaufläche von 10.000 qm. Pro Tag kann eine Person nur 60g Safran sammeln. Die Ernte der dunkelroten Narben erfolgt per Hand, wenn die leicht violetten Blüten voll geöffnet sind. Sie werden an den Griffelenden herausgedreht und vorsichtig in der Sonne getrocknet. Erst dann entfaltet der Safran seinen einzigartigen und unvergleichbaren Geruch. Safran ist aber auch eines der ergiebigsten Gewürze der Welt. Bereits eine kleine Messerspitze Safran ist ausreichend, um Speisen das charakteristische Aroma und den intensiven Gelbton zu verleihen. Safran duftet kräftig, leicht jodoformartig und schmeckt aromatisch bitter und etwas scharf.
Unser culinarico Bio Safran wird aussschließlich in der Qualitätsstufe 1 angeboten - das ist die beste Qualität, die es auf dem Gewürzmarkt gibt.
Damit sich das Aroma voll entfalten kann, gebe die Safranfäden oder den gemahlenen Safran bei Gerichten mit Flüssigkeiten kurz vor Ende der Kochzeit dazu. Wenn dein Gericht keine Flüssigkeit hat, lasse ein paar Safranfäden vor der Zugabe in warmem Wasser kurz quellen.
In der mediterranen und orientalischen Küche wird Safran mit Vorliebe zum Aromatisieren und Färben verwendet.