Alarmstufe rot! Die dunkelroten Annatto-Samen, schmecken leicht bitter-erdig-muskatartig und sind eine Wunderwaffe gegen langweilig schmeckendes Essen.

Mit den ziegelroten kleinen roten Samen des immergrünen 10m hohen Achiotebaums kannst du dein Essen aufpeppen und mehr rote Liebesfarbe verteilen. In Südamerika, Jamaika, Brasilien, in der Karibik oder auf den Philippinen sind Annatto Samen nicht mehr wegzudenken. Auch die bekannten Käsesorten wie Cheddar oder Fol Epi bekommen ihre tolle Farbe von den kleinen Superkörnchen. Die Mayas haben die rote Farbe für ihre Körperbemalungen oder für ihre Kosmetik verwendet. Annatto harmoniert mit Piment, Paprika, Koriander, Basilikum, Oregano und Cumin (=Kreuzkümmel) sehr gut. Um dem Farbstoff und das einzigartige Aroma freizugeben, musst du entweder die Samen mit Öl in einer Pfanne anbraten oder sie ca. 1 Std. in Wasser aufkochen oder sie mit einer Mühle fein mahlen oder mörsern.